Kobe bifteği isimli özel bir eti bir kaç yıl önce duymuştum.
Efsanevi bir şekilde Japonya’nın Kobe bölgesinde yetiştirilen bir çeşit sığır olan Wagyu’ları günde 9 lt alkol ile beslediklerini, klasik müzik dinlettiklerini ve sürekli masaj yaptıklarını öğrenmiştim.
Sebebi ? Tabii ki sinirsiz ve yumuşacık ete ulaşmaktı amaçları.
Biranın yumuşatıcılığı, hayvanın sürekli masaj alması, bir de sinirlenmemesi için klasik müzik dinlemesi hayvanda kas oluşmaması demekti.
İlk duyduğumda vahşet mi ? derken sonrasında kafa sürekli kıyak, vücuda masaj ve ruha klasik müzik aslında ne güzel bir hayat demeye bile başladım ?
Hatta meşhur Kobe Bryant’ın bile adının, asker olan babasının Japonya’da görev yaparken aşık olduğu bu biftekten geldiğini duymak beni şaşırtmadı.
Yalnız bu kadar özel bir şekilde hazırlanan kobe bifteğini bulabilmek öyle kolay değil.
Öyle her Kobe Bifteği satıyorum diyene de inanmamak lazım bu arada.
Japonya’dan gelen tüm etlere Kobe Bifteği demek gibi kötü bir alışkanlık var.
Ancak bunun da lisansı var, lisanslı alıcısı vs var. Gitmeden önce kontrol etmek lazım.
İlk geçtiğimiz yıl Amerika’ya yaptığımız yolculukta New York ve Las Vegas’ta buldum satan yerleri.
Ancak 30 gr et 30 dolara satılıyordu, bu da doyabileceğiniz miktar örneğin 200 Gr etin 200 USD’ya satılması anlamına geliyordu ki bu topa girmedim.
Japonya yolculuğumuzda ise Kobe’nin yarım saat mesafedeki komşusu Osaka’da ise kendimi bu lezzeti denemekten alıkoyamadım.
Osaka’da Kobe bifteği yapan yerler Tokyo ve Kyoto’ya göre hem sayıca fazla hem de her bütçeye hitap edebilecek yerlerdi.
Fırsatınız var ise Kobe Bifteğini ya Kobe’de ya da Osaka’da denemek en doğrusu.
Ancak Osaka’da nerede Kobe Bifteği yenir diye bir araştırma yaptığınızda, karşınıza çıkan restoranları dikkatle inceleyin derim.
Çünkü Japonya’da akşam yemeği önemli bir olay.
Kyoto’da 1000 USD’ya varan menüler gördüm. Gerçi onlarda özel bir Geyşa hizmet ediyordu ama olsun
Benim bildiğim bir şey var ise, Japonya’da güzel gözüken bir restorana öyle selamın aleyküm diyerek dalmamak lazım
Kişi başı 100 USD’den aşağı çıkmama olasılığınız var çünkü.
Bu sebeple gitmeden önce araştırmak, menülerini incelemek lazım.
Osaka’da da durum benzer.
İyi steakhouselar için kişi başı 50-100 dolardan başlıyor menüler.
hele bir de Kobe bifteği giriyorsa işin içine 150-200 dolara kadar çıkabiliyor kişi başı maliyet.
Osaka’da Kobe Bifteğini güzel yapan bir kaç restoran var. Ancak bunlar maalesef sadece telefonla rezervasyon alıyorlar.
internet siteleri veya online rezervasyon imkanları yok.
telefonla anlaşmak da kolay değil.
Zaten anladığım rezervasyon olayı Japonya’da pek sıcak karşılanmıyor.
ilk gelen ilk oturur prensibi geçerli. Japonya’da sıra beklemek çok normal, adamların doğasında var zaten.
Bu sebeple iyi bir Kobe Bifteği yemek istiyorsanız sıra beklemeyi (40 dk 1 saat) göz alın derim.
Biz Osaka’da Kobe Bifteği nerede yenir diye yaptığımız araştırmada, fiyatları da çok uçuk olmayan iki nokta tespit etmiştik.
Birincisi Ken’in yeriydi. (Gülmeyin adı gerçek 🙂
Fakat Ken abimiz Temmuz ayında Hawai’ye tatile gittiği için kapalıydı.
Ken’in yerinde 100 USD civarında menü bulabilmiştik. oysa ki.
Diğeri ise Misono adında bir çok yerde adı geçen bir restorandı. Menüleri 135 Dolardan başlasa da, Japonya’da Kobe bifteği yemeden ayrılmayacağım hissiyatı ile artık fiyatı önemsememeye başlamıştım.
Misono’nun kapısına geldiğimizde içeride elegant bir ortam vardı,
sessiz, sakin ve lüks.
İçeride bir iki koltuk boş olsa da, rezervasyonlu diye bizi almadılar 1 saat sıra beklersiniz dediler ,
İçeride hiç turist yoktu. Artık turist sevmeyen bir mekan mı bilemem ?
Çıkınca artık bu iş olmaz derken hemen 50 metre ilerisinde gerçek Kobe Bifteği sattığını söyleyen Steak Sakura isimli bir mekana girdik. Vitrin fiyatı 25 Dolardı. (2500 Yen)
Artık deneyelim ne kaybederiz derken
önümüze menüler geldiğinde 25 dolar’ın gerçek olmadığını gördük tabii
Ancak içerideki ortam güzeldi, bir de hani 25 Dolara ? diye çıkışıp hesap sorabileceğimiz İngilizce bilen birileri olmadığı için oturduk kaldık.
150 gr A5 dereceli (iyi bir kalite) Kobe Bifteği siparişi verdik. 12.900 Yen (129 Dolar), 200 gr iyi kalite Wagyu eti sipariş ettik 25 Dolar. Bunları menü yaptık(Çorba ve salata) 8’er dolar birer kadeh kırmızı şarap da 6’şar dolardı.
Kobe Bifteği önümüze geldiğinde şölen başladı.
Gerçekten de çok yağlı bir et.
Etin yağını sevmeyenler için bir felaket olabilir dikkat !!
yağlı et sevenler için ise bir cennet.
Çünkü bir kere yağın tadı daha farklı, içinde farklı bir lezzet ve aroma var.
ikincisi eti ağzınıza attığınızda ısırmanıza gerek yok.
bir süre damakta kalan et kendiliğinden eriyip sindirim sistemine yolculuğuna başlıyor.
Hayatımda hiç böyle bir et yemedim.
Hatta Kobe bifteğin et bile diyemem, öyle diyeyim. Başka bir şey.
150 gr az mı geldi derseniz ? Zaten kolay kolay daha fazlasını yiyen çıkamaz, bayıyor bir süre sonra.
Fiyatı çok mu derseniz ?
Kobe Bifteği’ne yemek gözü ile bakarsanız 150 gr et için 130 dolar vermek çılgınlık.
ama 5 dklık bir Bunge Jumping için ya da yarım saatlik bir dalış için ya da bir ekstra tur için benzer rakamları verdiğimizi göz önüne alırsak
Kobe Bifteği Yemek; Japonya seyahati içinde yaşanması gereken bir deneyim olarak görülebilir.
Yani yemek bütçesine değil, seyahat bütçesine atarsanız ve bunu bir etkinlik olarak görürseniz o zaman fiyat karşılanabilir bir noktaya gelir.
Zaten Kobe bifteği yedikten sonra garsonlar gelip bir sertifika takdim edip Wagyu işareti ile fotoğraf çektiriyorlar, anlayın işte 🙂
Kobe Bifteği deneyimimi aşağıdaki videodan izleyebilirsiniz.
Sonradan öğrendiğim kadarı ile Osaka’da Kobe Bifteği yemek için ucuz bir restoran zinciri daha varmış. Adı da Matsuzakagyu imiş. 70-80 dolara bir deneyim yaşayabiliyor muşsunuz,
biraz daha ucuz olsun diyenler bir de Matsuzakagyu restoranlarına bakabilir bence.
#gezinafiyetle
Gezgin Avukat
Eren Evren
